Risotto alla Renga (si si proprio il cantante)

Si si proprio Francesco Renga tramite un libro carinissimo mi ha dato questa ricetta, vivendo da anni a Bergamo mi viene da fare una battuta quasi scontata, sulle sue origini bresciane, ma non vorrei essere fraintesa, in fondo a Brescia hanno Renga, il Bagoss e il Franciacorta, qualcosa di buono ce l'hanno anche loro!!! ;-)

Non è una ricetta a buon mercato, mi preme precisarlo perchè il bagoss è un formaggio meritevole, ma costa 30 euro al kg!! Una volta ogni tanto ne vale la pena (sapeste che fatica ho fatto a grattuggiarlo invece di sgranocchiarmelo)

Ingredienti x 4 persone:

• 3 salsicce mantovane fresche
• 1 cipolla bianca
•  250 gr di formaggio bagoss stagionato e grattuggiato
•  olio extravergine d'oliva
• una noce di burro
• vino bianco
• riso (lui dice arborio carnaroli) io dico Vialone Nano
• brodo vegetale
• sale
• pepe

Preparazione ingredienti:

Spela e trita la cipolla

Spela la salamella e tagliala a pezzettini

Metti in un pentolino il brodo e portalo ad ebollizione

Preparazione Risotto alla Renga:

In una casseruola fai dorare la cipolla in olio extravergine d'oliva, aggiungi prima la salamella e una volta che è rosolata bene metti il riso. 
Fai tostare il riso, aggiungi un bicchieri di vino bianco e fai sfumare.

Dopo di che aggiungi un pò alla volta con un mestolo il brodo fino a cottura ultimata.

Spegni il fuoco, manteca col il burro e il bagoss grattuggiato.

Impiatta e...

Bon Apetit