Pancioccolato

Questa ricetta è moooolto golosa e cioccolatosa, e uovosa per i  miei gusti fin troppo io sono un'amante del cioccolato, una purista del fondente ma a piccole dosi....
Ma l'ho provata e finire è finita in casa quindi è stata diciamo che l'apprezzata.

Ingredienti:

• 250 gr cioccolato fondente
• 250 burro
• 6 uova
• 125 gr zucchero
• 2 cucchiai pangrattato

Preparazione ingredienti:

Sciogli a bagnomaria il cioccolato col burro e poi lascia raffreddare un pochino
Monta a neve fermissima con una presa di sale gli albumi
Accedi il forno a 180°

Preparazione pancioccolato:

In una ciotola capiente lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorpora gli albumi con delicatezza e infine aggiungi il cioccolato a filo mescolando sempre con cura.
Aggiungi il pangrattato e versa il composto in uno stampo foderato con carta da forno.

Cuoci la torta x 45 minuti a 180°

Sorbetto limone e vodka

Prima di tutto BUON ANNO che il 2011 sia pieno di fortuna per tutti voi!!!

Mi scuso x l'assenza prolungata ma mi sono rimessa subito in carreggiata e ho già un pò di ricette pronte da postarvi...

Quest'anno a capodanno abbiamo deciso una cena sobria e leggera a base di pesce ma con nessuna ricetta particolare e allora per non smentirmi ho deciso di fare lo stesso qualcosa. E cosa fare se non un sorbettino? :-D ovviamente mi sono affidata alla ricetta della mitica Sonia

 

 Ingredienti:

• 450 ml di acqua naturale

• 200 gr zucchero
  
  
• 6 grossi limoni dalla buccia spessa (non trattati)
  
  
• succo dei limoni 200 ml
  

• 1 Albume 

•  1 bicchierino vodka

 Preparazione sorbetto limone e vodka:


Prendi 4 limoni non trattati, taglia la sommità , io per velocizzare la cosa li svuoto mentre li spremo cercando di non deformare il limone. Rimangono dei filamenti lo so ma non ho lo scavino apposta.
Ricomponi i limoni e avvolgili nella carta di alluminio e poi riponili in frigorifero.

In un tegame, metti a bollire l'acqua con lo zucchero e le bucce di un paio di limoni,  x evitare di prendere la parte bianca della buccia il limone lo spelo con lo spelapatate tenendo la mano particolarmente leggera .
Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e l’acqua comincerà a bollire, togli il tegame dal fuoco e lascia raffreddare, dopodiché filtralo con un colino e aggiungi il succo di limone.

Nel frattempo montate a neve ferma l’albume, uniscilo al composto e aggiungi per ultimo il bicchierino di vodka.

Metti il preparato in freezer dovrai estrarlo per rimescolarlo ogni 30 minuti , fino a che non avrà assunto la consistenza desiderata.

L’albume non si miscelerà subito con il preparato, è normale: essendo gonfio di aria galleggerà sul liquido,  man mano che il preparato si raffredderà, si amalgamerà a poco a poco.

Quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata, prendi i limoni e riempili con il sorbetto, poi richiudili con i loro "cappelli", avvolgeteli nell’alluminio e riponeteli nel freezer.

Togli il sorbetto al limone e vodka dal freezer 10 minuti prima di servirlo, per farlo rinvenire.

e bon apetit

Torta delizia

Questa Torta Delizia l'ho presa da un ricettario comprato in vacanza in trentino ed è proprio come dice il nome deliziosa!!!




Ingredienti:

♣ 100 gr di amaretti

♣ 4 uova

♣ 150 gr burro

♣ 200 gr zucchero

♣ 1 cucchiaino di lievito

♣ 6o gr di gocce di cioccolato



Preparazione ingredienti:


Dividi i tuorli dagli albumi metti i primi in una ciotola e monta a neve i secondi

Sbriciola gli amaretti

Sciogli il burro

Accendi il forno a 180°




Preparazione torta delizia:


Prendi la ciotola con i tuorli aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando l'impasto non è  montato, dopo di che aggiungi gli amaretti sbriciolati, le gocce di cioccolato, la farina e il lievito setacciati. Per ultimo le uova montate a neve, mi raccomando mescola molto delicatamente x non smontarle.

Bagna la carta da forno e strizzala, mettila nella tortiera e versa l'impasto.

Cuoci a 180° per 40/45 minuti e verifica con uno stuzzicadenti che sia cotta.

Bon Apetit

Crostata alla crema cotta di limone

Seconda e ultima torta di "compleanno" in ritardo, questa ricetta è presa da un libro di fascicoli che si chiama "Dolci e decorazioni" che ho raccolto millenni fa (ero una bimba) con variante però di frutta sopra che non è menzionata...




Ingredienti:




Per la pasta frolla

♣ 200 gr farina

♣ 100 gr burro

♣ 75 gr zucchero a velo

♣  1 uovo

♣  1 pizzico sale




Per la crema:

♣ 3 uova

♣ 200 gr zucchero

♣ 60 gr farina

♣ 8 cucchiai succo di limone

♣ 1/2 cucchiaino di lievito x torte




Preparazione:




Prepariamo la crostata


Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente, fodera una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata.

Setaccia la farina in una ciotola metti al centro il burro lo zucchero, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente.

Avvolgi l'impasto in un foglio di pellicola e mettila in frigo per almeno mezz'ora.

Accendi il forno a 180°

Riprendi la pasta e stendila, io di solito x aiutarmi metto sopra un'altro foglio di carta da forno in modo che non si attacchi al mattarello mentre la stendo. Buca la sfoglia con i rebbi di una forchetta e mettila in forno 180° per circa 20 min, però dopo 10 controlla se si sono formate bolle, in quel caso appiattiscile.

Mentre cuoce prepara la crema, in una ciotola setaccia la farina, lo zucchero e il lievito, metti al centro le uova e amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo a questo punto unisci il succo di limore e continua a mescolare.

Appena pronta la crostata versa sopra il composto e cuoci a 180° per 20 minuti.

In questa versione ho poi decorato con frutta e gelatina sopra, ma di solito  si spolvera sopra dello zucchero a velo e basta.

Bon Apetit

Torta variegata alla Nutella

Questa l'ho letta su un post di Marta amica di facebook che mi ha mandata al sito dove la pubblicavano, lei ha fatto la ciambella, ma mi ha spiegato i problemi che aveva avuto e quindi io ho seguito la seconda ricetta citata... Non viene certo uguale a quella descritta ma buona è buona lo stesso. Dopo di che ho finito i 2 barattoli nutella acquistati e per un bel pò non aspettatene altri




Ingredienti:




♣ 250 gr farina

♣ 250 gr ricotta

♣ 250 gr zucchero

♣ 3 uova

♣  1 barattolo nutella (400 gr)

♣ 1 bustina di lievito x torte




Preparazione iniziali:




Accendo il forno a 180°




Preparazione torta variegata alla Nutella:




In una ciotolo spacca le uova e montale con le fruste  lo zucchero finchè il composto non sarà spumoso. A questo punto aggiungi la ricotta e monta nuovamente finchè non sarà tutto ben amalgamato. Ora aggiungi la farina e la bustina di lievito setacciate.

Stendi l'impasto su una teglia foderata con la carta da forno bagnata e strizzata.

A questo punto butta a cucchiaiate la nutella sul composto e a poco alla volta piano piano gira il composto in modo che la nutella si amalgami ma rimanga anche compatta (a blocchetti).

Cuoci in forno preriscaldato 180° per 35 minuti. Al solito x vedere se è cotta usate lo stuzzicadenti.

Bon Apetit

Rotolo alla nutella

L'avevo asseggiato molte volte da varie amiche il rotolo alla nutella e mi è sempre sta detto che era facile preparlo, quindi oggi ho deciso di cimentarmi. Ho certato sul mio ricettario preferito ovvero il sito Giallo Zafferano e c'ho provato, è venuto abbastanza buono ma mi è rimasto un'odore di uova un pò fastidioso e un pò pastoso x via della nutella.




Ingredienti:




♣  30 gr burro

♣ 80  gr farina

♣ 1 pizzico sale

♣ 4 uova

♣ 80 gr zucchero







Preparazione ingredienti:




Accendi il forno a 220°

Fai sciogliere il burro

Prendi 2 uova e separa tuorlo dall'albume, il primo mettilo in una bacinella che poi andrà a bagnomaria il secondo in una ciotolo a sponde alte perchè dovrai poi montarle.

Bagna e strizza un foglio di carta da forno posalo su una teglia e ungi bene di burro la carta




Preparazione rotolo:




Metti nella ciotole dove ci sono i 2 tuorli altre 2 uova intere e 70 gr di zucchero

Poni la ciotola a bagnomaria su di una pentola contenente acqua calda (l’acqua non deve bollire, ma solo fremere) e comincia a sbattere con uno sbattitore elettrico, finchè il composto non diventi soffice, spumoso e gonfio (almeno 10 minuti)

Togli la ciotola dal bagnomaria e mescolalo mentre raffredda, dopo di che aggiungi il burro fuso e la farina setacciata
poco alla volta

Monta i 2 albumi con un pizzico di sale e una volta sodi aggiungi i 10 gr di zucchero avanzati e monta ancora finchè non sono amalgamati


Unisci piano piano gli albumi al composto precedente cercando di amalgamarli senza sgonfiarli.
Stendi velocemente ma delicatamente il composto livellandolo. Inforna x 7 minuti

Bagna velocemente uno strofinaccio pulito in modo che sia umido, una volta cotto il biscotto  rovescialo sul canovaccio in modo che la carta da forno sia in alto e delicatamente toglila.

A questo punto arrotola il biscotto nel canovaccio fino a quando non raffredda

Una volta freddato srotolalo e farciscilo abbondantemente di nutella.

Riarrotolalo delicatamente e mettilo in frigo x almeno 20 min.

Dopo di che assaggia

Bon Apetit

Salame di cioccolato senza uova

Questo è dedicato a Ginevra piccola e patatosa sfortunatamente intollerante all'uovo, ma anche alle donne incinta...






Ingredienti




♣ 100 gr cacao amaro

♣ 100 gr zucchero

♣ 150 gr burro

♣  250 gr biscotti secchi (tipo oro saiwa)

♣  2 cucchiai miele

♣  3 cucchiai yogurt bianco

♣  1 goccio rum se non lo mangiano i bimbi




Preparazione ingredienti:




Metti i biscotti in un sacchetto di plastica tipo quello x freezer e con un batticarne o un mattarello pestarli fino a sbriciolarli in modo non uniforme.

Fai sciogliere il burro




Preparazione dolce:




Setaccia in una ciotola il cacao e mescolalo con lo zucchero, aggiungi il burro e mescola poi  metti lo yogurt e il miele infine se lo vuoi profumare il rum. Una volta amalgamato il tutto aggiungi i biscotti. Prendi il composto  e adagialo su un foglio di carta da forno dandogli una forma cilindrica. blocca la carta e mettilo in freezer per un paio d'ore.

Tiralo fuori 15 minuti prima di servirlo


Bon Apetit




Note




E' molto dolce e abbastanza pastoso quindi se ne serve 1 al massimo 2 fette e assieme bisogna offrire da bere secondo me agli adulti un prosecchino o uno spumantino brut sono l'ideale xchè le bollicine aiutano e x i bimbi basta un pochino d'acqua gasata, tanto x sciacquare la bocca.

TORTA DI MELE RUSTICA

Inizio dolce dolce

Per cominciare in bellezza la prima ricetta che voglio postarti è la torta di mele, questa ricetta era di mamma ma nell'arco del tempo l'ho resa mia, ho cambiato le quantità e variato leggermente gli ingredienti, il risultato a sentire chi frequenta casa mia è più che buono.




Ingredienti:




♣ 170 gr di zucchero di canna

♣  100 gr di burro

♣  3 uova

♣  250 gr di farina integrale

♣  3 mele

♣ 1 bustina di lievito

♣  latte qb







Preparazione ingredienti:








Lascia il burro a temperatura ambiente perchè si ammorbidisca

Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a pezzettoni.

Accendi il forno







Preparazione torta:




Monta le 3 uova intere con 150 gr di zucchero e aggiungi il burro.

Setaccia il lievito nella farina e aggiungi poco alla volta al composto, verifica che il composto sia morbido ed eventualmente aggiungi un pochino di latte.

Unisci le mele e mescola bene il tutto.

Versa il composto nella tortiera

Importantissimo una volta versato l'impasto e livellato usa i 20 gr zucchero avanzato e spargilo sopra, darà una crosticina sfiziosissima.

Metti in forno precedentemente riscaldato a 180 gradi x 35/40 minuti.

Bon Apetit




Note:




♦ Per foderare la teglia io di solito bagno e strizzo un pezzo di carta da forno e la fodero così altrimenti puoi usare il metodo classico e imburrarla e passare un po' di farina.

♦Per vedere se è pronta c'è la classica prova dello stuzzicadenti, infilza il centro della torta e tirala fuori,  se risulta asciutto la torta è cotta.

♦La ricetta di mia madre prevedeva le mele renette ma a mio marito non piacciono, e le stesse mele lei le taglia a pezzi piccoli, ma secondo noi a pezzi grossi è più golosa. Lei usa zucchero normale e farina normale, io x comodità oltretutto uso 250 gr di farina integrale xchè di solo sono pacchetti da 500 gr e quindi è la metà giusta.