Gattò di Patate

Ho comprato un libro qualche settimana fa Cuochi si diventa 2 sulla scia del nr 1 regalatomi mesi fa. E mi sono fatta prendere dalla curiosità di provare il Gattò, secondo questo testo un piatto mitico, una gloria napoletana.

Mi era scattata un'immagine in testa, dovevo averlo visto su qualche programma televisivo una volta, forse in Cortesie per gli ospiti su Discovery Real Time.

Guardo velocemente gli  ingredienti e penso una cavolata dai che lo faccio stasera che ho ospiti...

Il risultato è stato positivo, lo fatto assaggiare anche il giorno dopo ad altre persone e tutti hanno apprezzato moltissimo, ma io x farlo onestamente ho sudato 100 camicie, perso un sacco di tempo nell'unico giorno di festa della settimana.

Passerà un bel pò prima che lo rifaccia....







Ingredienti:







♣ 1,5 kg patate

♣ 100 gr burro

♣ 100 gr grana grattugiato

♣ 50 gr pecorino grattugiato

♣ 100 gr prosciutto cotto tritato

♣ 4 uova

♣ 150 gr mozzarella

♣ 100 gr provola

♣  se serve 1/2 bicchiere di latte




Preparazione ingredienti:




Lessa le patate sbucciatele e passale al passaverdura col foro + piccolo

Lascia il burro a temperatura ambiente

Le uova separa 4 tuorli e monta a neve solo 2 albumi con un pizzico di sale

Trita il prosciutto cotto

Taglia a fettine provola e mozzarella




Preparazione Gattò:




Amalgama in una ciotola la purea di patate, il burro, il grana e il pecorino, il prosciutto e 4 tuorli. Una volta ben impastato aggiungi gli albumi montati a neve, e se troppo pastoso 1/2 bicchiere di latte. La ricetta del libro a sto punto ti fa aggiungere il prezzemolo ma io l'ho evitato.

Bagna e strizza la carta da forno, fodera una teglia e spalma metà del composto livellandolo.  Metti la mozzarella e la provola in modo uniforme e finisci ricoprendo col resto del composto.

Spolverizza sopra di pangrattato e fiocchetti di burro. inforna a 200° per 40 minuti

e bon apetit

Torta salata broccoli e salamella

Non che io sia una fans sfegatata dei broccoli, ma me ne sono arrivati una bella quantità dall'orto dello zio e sarebbe un peccato non sfruttarli, quindi cercando un pò su internet ho trovato su al femminile la ricetta di una ragazza e poi l'ho stravolta con gli ingredienti che avevo in casa.




Ingredienti:







♣ 1 confezione di pasta sfoglia fresca

♣ 2 uova

♣ 1 pizzico di sale

♣ 50 ml. di latte

♣ 1 broccolo grande

♣ 2 salamelle

♣ 50 gr. di parmigiano reggiano

♣ 100 gr. di formaggio dolce (fontina o caciotta)







Preparazione ingredienti:




Preriscalda il forno a 180.

Srotola la pasta sfoglia su una teglia da crostate lasciando la carta da forno sotto di base

Fai lessare i broccoletti tagliati a cimette in abbondante acqua salata.

Spela la salamella e sbriciolala con le mani

Taglia il formaggio a listarelle lunghe

amalgama il latte le uova e il parmigiano in una ciotola







Preparazione torta salata:




Detto fatto

Sulla pasta sfoglia adagiare la salamella in modo uniforme, poi adagia sopra le cimette di broccoli sparse in modo da coprire la superficie, e sopra ancora  il formaggio a listarelle infine ricopri il tutto con il composto di latte uova e parmigiano.

Inforna per circa per circa 30/40 minuti e

Bon apetit