Finti involtini primavera

Ariecchime con la mia fissa x il cinese ma non preoccupatevi a breve vi tartasserò anche col messicano, e soprattutto l'indiano, sono sapori che una volta provati rimangono a lungo dentro, come quello che vedi quando vai in quei luoghi. Ma in questo caso sono sapori che provi al take away cinese o se ti fermi nei loro ristoranti, è una versione non fritta e più "comoda" con la sfoglia pronta

Ingredienti:

• 2 manciate di germogli di soia
• 1 carota
• 4 foglie di verza
• 1 porro
• salsa di soia
• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta rettangolare

Preparazione ingredienti:

Accendi il forno a 180°
Taglia la carota, le foglie di verza e il porro a julienne (o altrimenti fai come me e sbatti tutto nel robottino da cucina con la lama che taglia a striscioline)

Stendi la pasta soglia e fanne 6/8 rettangolini (dipende da quanto lo vuoi farcito)

Preparazione finti involtini primavera:

Metti un filo d'olio in una padella e fai saltare la carota, le foglie di verza, il porro e i germogli di soia con un pizzico di sale (proprio poco), una volta che si sono appassiti aggiusta di gusto aggiungendo la salsa di soia.

Farcisci con questo composto come se fossero degli involtini la sfoglia facendo attenzione a sigillarla bene dai lati.

Metti in forno 15 minuti circa il tempo di dorare la sfoglia.

Bon apetit

Fagottini di spinaci

Altra variante della torta salata però oggi ho deciso di sbizzarrirmi e ho fatto monoporzioni usando la teglia dei muffin.

Ho usato poi una formaggella molto gustosa presa ad un mercatino in paese da dei produttori locali.




Ingredienti:




♣ 500 gr spinaci

♣ 2 uova

♣ 200 gr caciotta

♣ 100 gr formaggella di capra

♣ sale

♣ 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia




Preparazione ingredienti:




Fai cuocere gli spinaci in poca acqua leggermente salata

taglia i formaggi a cubetti

Ritaglia la sfoglia in 12 quadratini

Fai altrettanto con la carta da forno che avrai come al solito precedentemente bagnato e strizzato

Accendi il forno a 180°




Preparazione Fagottini di spinaci:




Strizza gli spinaci per far perdere l'acqua di cottura e frullali con le 2 uova e i formaggi.

Posiziona negli stampi la carta da forno e il pezzo di sfoglia riempi col composto e richiudi la sfoglia sui bordi.

Cuoci in forno fino a quando la sfoglia  non sarà dorata (circa mezz'oretta)

Bon Apetit

Sushi di mortadella con spuma di crescenza

Solito stravolgimento rispetto alla ricetta originale preso da sale e pepe settembre 2010, uno x mancanza di ingredienti (ho sostituito le mandorle al pistacchio) l'altro per gusto (ci sarebbe sotto una riduzione di aceto e miele ma a me non fa impazzire l'aceto)

Vi devo anche raccontare un aneddoto, ho già cercato di farlo un altro giorno , ma dalla fretta ho scritto negli ingredienti mortadella 1,5 cm spesso re invece di 1,5 mm potete immaginare che bistecca di mortadella che mi hanno dato :-/

Cmq veloce e un pò diverso dai soliti fagottini di bresaola.




Ingredienti:




♣ 4 fette di mortadella spesse 1,5 mm

♣ 180 cr di crescenza

♣  50 gr di pistacchi sgusciati tritati (io ho usato le mandorle nella foto ma come gusto sono meglio i pistacchi

♣ pepe




Preparazione Sushi di mortadella con spuma di crescenza:




Metti la crescenza in una ciotola condiscila col pepe lavorala con una frusta o col minipimer fino a renderla soffice, poi mettila in frigo xchè riprenda consistenza.

Prendi le fette di mortadella e dalla parte centrale ricava 3 strisce da 3 cm.

Versa su un tagliere 3/4 dei pistacchi, stendi sopra la crescenza e fai un cilindro di circa 2 cm di diametro.

Taglia dal cilindro un pezzo di 3 cm e sistemalo all'inizio di una striscia di mortadella. Arrotola la mortadella sulla crescenza formando una specie di sushi. Forma in totale 12 rotolini.

Metti su ogni piatto 3 rotolini e spolverizza sopra il resto dei pistacchi

e bon apetit

Ravioli al vapore de nòter (a modo mio)

Avevo un pò di  cose già iniziate nel frigo e mi sono detta, osiamo??? Ma si, ho pasticciato un pò e questo è il risultato, la mia prima ricetta "inventata"

Ravioli al vapore de nòter ossia come imitare la cucina cinese alla maniera italiana, prossimamente proverò anche con l'involtino primavera ;-)




Ingredienti:




♣ 6 fogli di pasta per lasagne (io avevo in casa quella Giovanni Rana)

♣ 300 gr mortadella tagliata spessa (ma penso vada bene anche fine)

♣ 250 gr ricotta

♣ 10 fili di erba cipollina







Preparazione ingredienti:




Fai bollire in acqua salata a cui hai aggiunto un filo d'olio i foglio di lasagna tagliati a quadretti.

Scolali dopo 1 minuti e stendili si un canovaccio




Preparazione ravioli al vapore de nòter:







Trita la mortadella assieme alla ricotta e l'erba cipollina.

Metti questo composto al centro di ogni quadratino di pasta in modo che tu possa richiuderlo a pacchetto sotto.

Prendi una pentola per cuocere al vapore se ce l'hai altrimenti una padelle di quelle con lo scolapasta incorporato, posa i ravioli e falli cuocere a vapore col coperchio giusto 1/2 minuti non troppo perchè altrimenti si disfano.

Servi con la salsa di soia

E bon apetit

Torta salata broccoli e salamella

Non che io sia una fans sfegatata dei broccoli, ma me ne sono arrivati una bella quantità dall'orto dello zio e sarebbe un peccato non sfruttarli, quindi cercando un pò su internet ho trovato su al femminile la ricetta di una ragazza e poi l'ho stravolta con gli ingredienti che avevo in casa.




Ingredienti:







♣ 1 confezione di pasta sfoglia fresca

♣ 2 uova

♣ 1 pizzico di sale

♣ 50 ml. di latte

♣ 1 broccolo grande

♣ 2 salamelle

♣ 50 gr. di parmigiano reggiano

♣ 100 gr. di formaggio dolce (fontina o caciotta)







Preparazione ingredienti:




Preriscalda il forno a 180.

Srotola la pasta sfoglia su una teglia da crostate lasciando la carta da forno sotto di base

Fai lessare i broccoletti tagliati a cimette in abbondante acqua salata.

Spela la salamella e sbriciolala con le mani

Taglia il formaggio a listarelle lunghe

amalgama il latte le uova e il parmigiano in una ciotola







Preparazione torta salata:




Detto fatto

Sulla pasta sfoglia adagiare la salamella in modo uniforme, poi adagia sopra le cimette di broccoli sparse in modo da coprire la superficie, e sopra ancora  il formaggio a listarelle infine ricopri il tutto con il composto di latte uova e parmigiano.

Inforna per circa per circa 30/40 minuti e

Bon apetit

Focaccine di patate

Questo è per dimostrare che le ricette si trovano ovunque, questa l'ho trovata sulla rivista mensile che distribuisce l'Esselunga








Ingredienti:




♣ 500 gr farina tipo 0

♣ 250 gr di polpa di patate crude grattugiate

♣ 250 ml di latte

♣ 25 gr di burro

♣ 25 gr lievito di birra

♣ 1 uovo

♣ 1 cucchiaino di zucchero

♣ 1 cucchiaino di sale

♣ Un gusto a scelta (es curry, olive nere tritate, erba cipollina tritata rosmarino, pezzettini di pecorino fresco)




Preparazione ingredienti:




Pelare le patate e passarle nella grattugia a buchi grandi

Scaldare 250 ml di latte e sciogliervi il burro e il lievito






Preparazione focaccine:




Impasta la farina setacciata con le patate e il cucchiaino di sale, amalgama nel latte in cui precedentemente hai già sciolto burro e lievito 1 uovo intero e 1 cucchiaino di zucchero e unisci al composto, lavora bene e aggiungi alla fine l'aroma che hai scelto.

Forma un panetto, coprilo con un telo e fallo lievitare x 30 minuti.

Lavora l'impasto, suddividilo in 6-8 parti, fai lievitare x altri 15 minuti e cuocilo nel forno caldo a 190 ° per 15-18 minuti.




Note:




Io ne faccio sempre un pò di più e le surgelo, sono comode x uno spuntino, le metti a scaldare all'occorrenza sullo scalda vivande e le farcisci.

Grissini Saporiti

Questa ricetta l'ho trovato in quei ricettari che ti spedisce la pane angeli se ti iscrivi e li richiedi. Questo è FRAGRANTI DELIZIE DAL FORNO



Ingredienti:




Per l'impasto:




♣ 250 gr farina bianca

♣  1 cubetto di lievito (la ricetta dice ovviamente una busta di lievito in polvere)

♣  10 gr zucchero

♣ 1 cucchiaio di sale

♣ 30 gr di burro

♣  150 ml acqua tiepida

Per farcire:




♣ 50 gr di formaggio edamer

♣ 20 gr grana grattugiato con pecorino

♣ 40 gr cipolle tagliate a rondelle fini (io non le metto xchè non piacciono a mio figlio)

Preparazione ingredienti:

Fai sciogliere il burro

Far intiepidire l'acqua e scioglierci dentro il lievito e lo zucchero

Accendi il forno

Preparazione grissini:

Setaccia la farina in una terrina larga, pratica un buco al centro della farina e versa il sale e il burro, amalgama e aggiungi un pò per volta l'acqua.

Lavora l'impasto per 10 minuti coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare.

Una volta ripreso l'impasto stendilo in un rettangolo, spennella metà dell'impasto con dell'acqua e distribuiscici sopra il formaggio (e se vuoi la cipolla anche quella).

Chiudi a libro con l'altra metà e premi bene. Taglia con una rotella strisce di 1,5 cm circa avvita le strisce e passale nel grana

Cuoci per 15-18 minuti nel forno preriscaldato a 170-180°

Bon apetit