Fagottini di spinaci

Altra variante della torta salata però oggi ho deciso di sbizzarrirmi e ho fatto monoporzioni usando la teglia dei muffin.

Ho usato poi una formaggella molto gustosa presa ad un mercatino in paese da dei produttori locali.




Ingredienti:




♣ 500 gr spinaci

♣ 2 uova

♣ 200 gr caciotta

♣ 100 gr formaggella di capra

♣ sale

♣ 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia




Preparazione ingredienti:




Fai cuocere gli spinaci in poca acqua leggermente salata

taglia i formaggi a cubetti

Ritaglia la sfoglia in 12 quadratini

Fai altrettanto con la carta da forno che avrai come al solito precedentemente bagnato e strizzato

Accendi il forno a 180°




Preparazione Fagottini di spinaci:




Strizza gli spinaci per far perdere l'acqua di cottura e frullali con le 2 uova e i formaggi.

Posiziona negli stampi la carta da forno e il pezzo di sfoglia riempi col composto e richiudi la sfoglia sui bordi.

Cuoci in forno fino a quando la sfoglia  non sarà dorata (circa mezz'oretta)

Bon Apetit

Sushi di mortadella con spuma di crescenza

Solito stravolgimento rispetto alla ricetta originale preso da sale e pepe settembre 2010, uno x mancanza di ingredienti (ho sostituito le mandorle al pistacchio) l'altro per gusto (ci sarebbe sotto una riduzione di aceto e miele ma a me non fa impazzire l'aceto)

Vi devo anche raccontare un aneddoto, ho già cercato di farlo un altro giorno , ma dalla fretta ho scritto negli ingredienti mortadella 1,5 cm spesso re invece di 1,5 mm potete immaginare che bistecca di mortadella che mi hanno dato :-/

Cmq veloce e un pò diverso dai soliti fagottini di bresaola.




Ingredienti:




♣ 4 fette di mortadella spesse 1,5 mm

♣ 180 cr di crescenza

♣  50 gr di pistacchi sgusciati tritati (io ho usato le mandorle nella foto ma come gusto sono meglio i pistacchi

♣ pepe




Preparazione Sushi di mortadella con spuma di crescenza:




Metti la crescenza in una ciotola condiscila col pepe lavorala con una frusta o col minipimer fino a renderla soffice, poi mettila in frigo xchè riprenda consistenza.

Prendi le fette di mortadella e dalla parte centrale ricava 3 strisce da 3 cm.

Versa su un tagliere 3/4 dei pistacchi, stendi sopra la crescenza e fai un cilindro di circa 2 cm di diametro.

Taglia dal cilindro un pezzo di 3 cm e sistemalo all'inizio di una striscia di mortadella. Arrotola la mortadella sulla crescenza formando una specie di sushi. Forma in totale 12 rotolini.

Metti su ogni piatto 3 rotolini e spolverizza sopra il resto dei pistacchi

e bon apetit

Ravioli al vapore de nòter (a modo mio)

Avevo un pò di  cose già iniziate nel frigo e mi sono detta, osiamo??? Ma si, ho pasticciato un pò e questo è il risultato, la mia prima ricetta "inventata"

Ravioli al vapore de nòter ossia come imitare la cucina cinese alla maniera italiana, prossimamente proverò anche con l'involtino primavera ;-)




Ingredienti:




♣ 6 fogli di pasta per lasagne (io avevo in casa quella Giovanni Rana)

♣ 300 gr mortadella tagliata spessa (ma penso vada bene anche fine)

♣ 250 gr ricotta

♣ 10 fili di erba cipollina







Preparazione ingredienti:




Fai bollire in acqua salata a cui hai aggiunto un filo d'olio i foglio di lasagna tagliati a quadretti.

Scolali dopo 1 minuti e stendili si un canovaccio




Preparazione ravioli al vapore de nòter:







Trita la mortadella assieme alla ricotta e l'erba cipollina.

Metti questo composto al centro di ogni quadratino di pasta in modo che tu possa richiuderlo a pacchetto sotto.

Prendi una pentola per cuocere al vapore se ce l'hai altrimenti una padelle di quelle con lo scolapasta incorporato, posa i ravioli e falli cuocere a vapore col coperchio giusto 1/2 minuti non troppo perchè altrimenti si disfano.

Servi con la salsa di soia

E bon apetit

Torta salata broccoli e salamella

Non che io sia una fans sfegatata dei broccoli, ma me ne sono arrivati una bella quantità dall'orto dello zio e sarebbe un peccato non sfruttarli, quindi cercando un pò su internet ho trovato su al femminile la ricetta di una ragazza e poi l'ho stravolta con gli ingredienti che avevo in casa.




Ingredienti:







♣ 1 confezione di pasta sfoglia fresca

♣ 2 uova

♣ 1 pizzico di sale

♣ 50 ml. di latte

♣ 1 broccolo grande

♣ 2 salamelle

♣ 50 gr. di parmigiano reggiano

♣ 100 gr. di formaggio dolce (fontina o caciotta)







Preparazione ingredienti:




Preriscalda il forno a 180.

Srotola la pasta sfoglia su una teglia da crostate lasciando la carta da forno sotto di base

Fai lessare i broccoletti tagliati a cimette in abbondante acqua salata.

Spela la salamella e sbriciolala con le mani

Taglia il formaggio a listarelle lunghe

amalgama il latte le uova e il parmigiano in una ciotola







Preparazione torta salata:




Detto fatto

Sulla pasta sfoglia adagiare la salamella in modo uniforme, poi adagia sopra le cimette di broccoli sparse in modo da coprire la superficie, e sopra ancora  il formaggio a listarelle infine ricopri il tutto con il composto di latte uova e parmigiano.

Inforna per circa per circa 30/40 minuti e

Bon apetit

Focaccine di patate

Questo è per dimostrare che le ricette si trovano ovunque, questa l'ho trovata sulla rivista mensile che distribuisce l'Esselunga








Ingredienti:




♣ 500 gr farina tipo 0

♣ 250 gr di polpa di patate crude grattugiate

♣ 250 ml di latte

♣ 25 gr di burro

♣ 25 gr lievito di birra

♣ 1 uovo

♣ 1 cucchiaino di zucchero

♣ 1 cucchiaino di sale

♣ Un gusto a scelta (es curry, olive nere tritate, erba cipollina tritata rosmarino, pezzettini di pecorino fresco)




Preparazione ingredienti:




Pelare le patate e passarle nella grattugia a buchi grandi

Scaldare 250 ml di latte e sciogliervi il burro e il lievito






Preparazione focaccine:




Impasta la farina setacciata con le patate e il cucchiaino di sale, amalgama nel latte in cui precedentemente hai già sciolto burro e lievito 1 uovo intero e 1 cucchiaino di zucchero e unisci al composto, lavora bene e aggiungi alla fine l'aroma che hai scelto.

Forma un panetto, coprilo con un telo e fallo lievitare x 30 minuti.

Lavora l'impasto, suddividilo in 6-8 parti, fai lievitare x altri 15 minuti e cuocilo nel forno caldo a 190 ° per 15-18 minuti.




Note:




Io ne faccio sempre un pò di più e le surgelo, sono comode x uno spuntino, le metti a scaldare all'occorrenza sullo scalda vivande e le farcisci.

Grissini Saporiti

Questa ricetta l'ho trovato in quei ricettari che ti spedisce la pane angeli se ti iscrivi e li richiedi. Questo è FRAGRANTI DELIZIE DAL FORNO



Ingredienti:




Per l'impasto:




♣ 250 gr farina bianca

♣  1 cubetto di lievito (la ricetta dice ovviamente una busta di lievito in polvere)

♣  10 gr zucchero

♣ 1 cucchiaio di sale

♣ 30 gr di burro

♣  150 ml acqua tiepida

Per farcire:




♣ 50 gr di formaggio edamer

♣ 20 gr grana grattugiato con pecorino

♣ 40 gr cipolle tagliate a rondelle fini (io non le metto xchè non piacciono a mio figlio)

Preparazione ingredienti:

Fai sciogliere il burro

Far intiepidire l'acqua e scioglierci dentro il lievito e lo zucchero

Accendi il forno

Preparazione grissini:

Setaccia la farina in una terrina larga, pratica un buco al centro della farina e versa il sale e il burro, amalgama e aggiungi un pò per volta l'acqua.

Lavora l'impasto per 10 minuti coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare.

Una volta ripreso l'impasto stendilo in un rettangolo, spennella metà dell'impasto con dell'acqua e distribuiscici sopra il formaggio (e se vuoi la cipolla anche quella).

Chiudi a libro con l'altra metà e premi bene. Taglia con una rotella strisce di 1,5 cm circa avvita le strisce e passale nel grana

Cuoci per 15-18 minuti nel forno preriscaldato a 170-180°

Bon apetit