Ho comprato un libro qualche settimana fa Cuochi si diventa 2 sulla scia del nr 1 regalatomi mesi fa. E mi sono fatta prendere dalla curiosità di provare il Gattò, secondo questo testo un piatto mitico, una gloria napoletana.
Mi era scattata un'immagine in testa, dovevo averlo visto su qualche programma televisivo una volta, forse in Cortesie per gli ospiti su Discovery Real Time.
Guardo velocemente gli ingredienti e penso una cavolata dai che lo faccio stasera che ho ospiti...
Il risultato è stato positivo, lo fatto assaggiare anche il giorno dopo ad altre persone e tutti hanno apprezzato moltissimo, ma io x farlo onestamente ho sudato 100 camicie, perso un sacco di tempo nell'unico giorno di festa della settimana.
Passerà un bel pò prima che lo rifaccia....
Ingredienti:
♣ 1,5 kg patate
♣ 100 gr burro
♣ 100 gr grana grattugiato
♣ 50 gr pecorino grattugiato
♣ 100 gr prosciutto cotto tritato
♣ 4 uova
♣ 150 gr mozzarella
♣ 100 gr provola
♣ se serve 1/2 bicchiere di latte
Preparazione ingredienti:
Lessa le patate sbucciatele e passale al passaverdura col foro + piccolo
Lascia il burro a temperatura ambiente
Le uova separa 4 tuorli e monta a neve solo 2 albumi con un pizzico di sale
Trita il prosciutto cotto
Taglia a fettine provola e mozzarella
Preparazione Gattò:
Amalgama in una ciotola la purea di patate, il burro, il grana e il pecorino, il prosciutto e 4 tuorli. Una volta ben impastato aggiungi gli albumi montati a neve, e se troppo pastoso 1/2 bicchiere di latte. La ricetta del libro a sto punto ti fa aggiungere il prezzemolo ma io l'ho evitato.
Bagna e strizza la carta da forno, fodera una teglia e spalma metà del composto livellandolo. Metti la mozzarella e la provola in modo uniforme e finisci ricoprendo col resto del composto.
Spolverizza sopra di pangrattato e fiocchetti di burro. inforna a 200° per 40 minuti
e bon apetit
